Planinski sir je narejen iz nepasteriziranega mleka v poletnem času, ko se krave prosto pasejo po matajurskem hribovju . Najmanj tri mesece zori na planini, s tem pridobi prave vonje in okuse. Sirar ob sirjenju doda v maso prah olupkov paradižnikov, ki siru doda rahel odtenek rdeče barve in okus po poletju.