Žolca, pri nas smo ji vedno rekli žuca, je pošasi kuhana svinjina ( parklji, repi, smrčki) z dodatkom govejih kosti. Bogata s kolagenom. Vedno ji dodamo lovor iz našega vrta, sečoveljsko grobo sol in poper v zrnju, ki ga prinesemo iz Sri lanke. Pripravljeno žolco postrežemo v kozarčkih, iz katere z žlico počasi zajemamo in užitek je popoln. Žolca je pasterizirana in počaka v hladilniku do 10 dni od nakupa. Ob naročilu velja le osebni prevzem na Manžanu ali v Ljubljani .